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Detalhe da UFCD

5307 - Decoração de bolos de noiva
(*) Em Vigor
Designação da UFCD:
Decoração de bolos de noiva
Código:
5307
Carga Horária:
50 horas
Pontos de crédito:
4,50
Objetivos

  • Identificar e preparar elementos decorativos em pasta de açúcar.
  • Preparar diferentes tipos de massas e cremes.
  • Confecionar diferentes tipos de massas e cremes.
  • Executar bolos de noiva.
  • Cumprir as normas de higiene e segurança.
Recursos Didáticos

Conteúdos

  • Bolos de Noiva
  • Elementos decorativos em pasta de açúcar
  • Tecnologia de matérias-primas
    • Composições
    • Utilizações
  • Receitas e fichas técnicas
  • Operações de quantificação de produtos, ingredientes, proporções e pesagens
  • Técnicas de preparação de bolos de noiva
    • Manuseamento e preparação de utensílios e material
    • Seleção, quantificação e preparação das matérias-primas
  • Processo de execução de bolos de noiva
    • Projeto/maquete
    • Preparação dos elementos decorativos
    • Preparação de massas e cremes
    • Cozedura
    • Montagem dos bolos
    • Decoração
  • Controlo de qualidade do processo de fabrico
    • Preparação
    • Confeção
    • Produtos finais
  • Acondicionamento e conservação dos produtos confecionados
  • Normas de higiene e segurança
Referenciais de Formação

Histórico de Alterações

2008-03-07   Criação de UFCD.
Informação

Designação da UFCD:
Decoração de bolos de noiva
Código:
5307
Carga Horária:
50
Pontos de crédito:
4,50
Objetivos

  • Executar trabalhos decorativos em bolos de noiva.
Bibliografia

Conteúdos

  • Leitura - descodificação de documentos
  • Tecnologia das matérias-primas
    • Composições e utilizações das matérias-primas, preparados industriais e outros ingredientes
  • Preparação de moldes de cartolina
  • Métodos de corte
  • Preparação de pastilhagem
  • Elaboração de peças artísticas em pastilhagem
  • Elaboração de peças em açúcar (soprado, puxado e escorrido)
  • Massas, cremes e coberturas
  • Decoração de bolos de noiva
  • Acondicionamento e conservação das peças artísticas e dos elementos decorativos confeccionados
  • Boas práticas de higiene e segurança
Referenciais de Formação

(*) 2013-07-29   Alteração dos Objetivos.
Alteração dos Conteúdos.