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Detalhe da UFCD

5305 - Técnicas em açúcar
(*) Em Vigor
Designação da UFCD:
Técnicas em açúcar
Código:
5305
Carga Horária:
50 horas
Pontos de crédito:
4,50
Objetivos

  • Identificar diferentes técnicas de trabalhos artísticos em açúcar.
  • Executar trabalhos decorativos em açúcar.
  • Cumprir as normas de higiene e segurança.
Recursos Didáticos

Conteúdos

  • Técnicas em açúcar
    • Soprado
    • Acetinado
    • Puxado
  • Processo de execução de trabalhos artísticos em açúcar
    • Projeto/maquete
    • Moldes
    • Preparação da pasta de açúcar
    • Montagem do trabalho
    • Pintura e acabamento
  • Controlo de qualidade dos produtos finais
  • Acondicionamento e conservação
  • Normas de higiene e segurança
Referenciais de Formação

Histórico de Alterações

2008-03-07   Criação de UFCD.
Informação

Designação da UFCD:
Técnicas em açúcar
Código:
5305
Carga Horária:
50
Pontos de crédito:
4,50
Objetivos

  • Executar trabalhos decorativos em açúcar soprado, acetinado e puxado.
Bibliografia

Conteúdos

  • Principais técnicas em açúcar soprado, acetinado e puxado
  • Leitura - descodificação de documentos
  • Tecnologia das matérias-primas
    • Composições e utilizações das matérias-primas, preparados industriais e outros ingredientes
  • Técnicas de cozedura
  • Técnicas para acetinar açúcar
  • Técnicas para puxar açúcar
  • Técnicas para soprar açúcar
  • Moldagem
  • Montagem de peças artísticas
  • Técnicas de pintura
  • Decoração
  • Acondicionamento e conservação das peças artísticas e dos elementos decorativos confeccionados
  • Boas práticas de higiene e segurança
Referenciais de Formação

(*) 2013-07-29   Alteração dos Objetivos.
Alteração dos Conteúdos.