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4516 - Qualidade alimentar

(*) Em Vigor

Designação da UFCD:

Qualidade alimentar

Código:

4516

Carga Horária:

25 horas

Pontos de crédito:

2,25

Objetivos

Explicitar, reconhecer e valorizar a Qualidade, nomeadamente a Qualidade Alimentar.
Descrever o papel dos órgãos sensoriais, nomeadamente a deteção dos sabores básicos, na determinação da qualidade alimentar.
Valorizar a especificidade dos produtos endógenos e a sua preservação.
Reconhecer o enquadramento legal, a relevância da aplicação, os princípios e a metodologia para a implementação do HACCP nas indústrias alimentares.
Explicar o papel da embalagem na conservação dos alimentos.

Recursos Didáticos

Conteúdos