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Detalhe da UFCD

3296 - Higiene e segurança alimentar
(*) Em Vigor
Designação da UFCD:
Higiene e segurança alimentar
Código:
3296
Carga Horária:
25 horas
Pontos de crédito:
2,25
Objetivos

  • Desenvolver os procedimentos adequados para as boas práticas de higiene na produção/confeção dos alimentos.
Recursos Didáticos

Conteúdos

  • Noções de microbiologia
  • Noções de higiene
  • Conservação e armazenamento de géneros alimentícios
  • Noções de limpeza e desinfecção
  • Introdução à aplicação do APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo)
Referenciais de Formação

Histórico de Alterações

(*) 2008-05-14   Criação de UFCD.