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Detalhe da UFCD

7070 - Pastelaria regional e conventual
(*) Em Vigor
Designação da UFCD:
Pastelaria regional e conventual
Código:
7070
Carga Horária:
50 horas
Pontos de crédito:
4,50
Objetivos

  • Aplicar os métodos adequados na pastelaria regional e conventual.
  • Executar receitas de pastelaria de acordo com o plano de pastelaria e o sistema de HACCP.
  • Executar a decoração de diferentes categorias e tipos de iguarias de pastelaria.
  • Organizar o fluxo de trabalho numa pastelaria coordenando e supervisionando o trabalho dos membros da equipa.
Recursos Didáticos

Conteúdos

  • Diversa pastelaria regional e conventual
    • Métodos e técnicas
    • Produtos portugueses
    • Receitas e confecção
    • Decorações
    • Cálculo e controlo de custos
Histórico de Alterações

(*) 2011-06-08   Criação de UFCD.
2017-07-26  Exclusão da UFCD