Página Inicial

Menu de Ajuda

Menu Principal

Detalhe da UFCD

7068 - Construções em chocolate
(*) Em Vigor
Designação da UFCD:
Construções em chocolate
Código:
7068
Carga Horária:
50 horas
Pontos de crédito:
4,50
Objetivos

  • Pesquisar e identificar tendências de decoração em chocolate.
  • Executar diferentes moldes de chocolate.
  • Executar técnicas clássicas e modernas de decoração de chocolate, de acordo com o plano de pastelaria e o sistema de HACCP.
  • Desenvolver produtos de chocolate, tendo em conta o seu potencial de lucro e a sua popularidade.
  • Organizar o fluxo de trabalho numa pastelaria coordenando e supervisionando o trabalho dos membros da equipa.
Recursos Didáticos

Conteúdos

  • Peças montadas em chocolate, peças cúbicas, moldes de ovos e planos
    • Métodos e técnicas
    • Cálculo e controlo de custos
Histórico de Alterações

(*) 2011-06-08   Criação de UFCD.
2017-07-26  Exclusão da UFCD