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Detalhe da UFCD

7050 - Pastelaria regional, conventual e nacional
(*) Em Vigor
Designação da UFCD:
Pastelaria regional, conventual e nacional
Código:
7050
Carga Horária:
50 horas
Pontos de crédito:
4,50
Objetivos

  • Identificar os métodos adequados na pastelaria para diversa pastelaria regional, conventual e nacional.
  • Executar diversas receitas aplicando técnicas apropriadas de pastelaria regional, conventual e nacional de acordo com o plano de cozinha e o sistema de HACCP.
  • Executar decorações.
  • Organizar o fluxo de trabalho numa pastelaria coordenando e supervisionando o trabalho dos membros da equipa.
Recursos Didáticos

Conteúdos

  • Pastelaria regional, conventual e nacional
    • Métodos e técnicas
    • Receitas e confecção
    • Decoração
    • Cálculo e controlo de custos
Histórico de Alterações

(*) 2011-06-08   Criação de UFCD.
2017-07-26  Exclusão da UFCD